Antipasti
Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battute al coltello abbinate a corallo al mais con Tartufo Nero dei Colli Berici, radicchio di Treviso in agrodolce e scaglie di asiago vecchio 18 mesi arancia e cioccolato fondente
13,5
In abbinamento consigliamo i nostri Gin Tonic
#GinPepeNonPepe
#GinCR42FALCO
#Gin Gran Khan
#Gin Puppy
#Gin Valle
La Lepre in salmì dalla lunga cottura in tegame alla vecchia maniera con polenta taragna brustolà
10,5
La trilogia del Bacalà: cialde soffiate di mais con quenelle di bacalà mantecato, bacalà in sàor su cracker di riso e polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina
11
Il Bignè ripieno con zucca ‘Delica’ e Tartufo Nero dei Colli Berici su crema di Asiago Dop e cipolla rossa caramellata
9,5
La Dorata: scrigno di cipolla dolce di Cévennes dal cuore di Tartufo Nero dei Colli Berici e Asiago Dop con cubetti di pane croccante
12
La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
8
Primi Piatti
PASTA FRESCA ALL'UOVO DI PRODUZIONE PROPRIA PRODOTTA CON FARINA TIPO 0 E GRANO SARACENO
SONO DISPONIBILI PRIMI PIATTI CON PASTA SENZA GLUTINE
Mantecato di riso ‘Vialone Nano’ riseria Ambrosini di Grumolo delle Abbadesse al Tartufo Nero dei Colli Berici
14,5
Pappardelle di pasta fresca all’uovo padellate con sugo di selvaggina e polvere di caco
13
Tagliolini di pasta fresca all’uovo padellati al Tartufo Nero dei Colli Berici
14
Gnocchetti di patata locale padellati con l’erborinato e i Pioppini delle grotte di Costozza con spolverata di guanciale croccante
10,5
Tortelloni di pasta fresca al nero di seppia ripieni di bacalà su crema di broccolo fiolaro di Creazzo e cubetti di polenta soffiata
13
Secondi Piatti
AI SECONDI PIATTI SI POSSONO ABBINARE LE NOSTRE VERDURE COTTE DI STAGIONE € 3,5
Faraona da allevamento locale cotta al forno con i suoi aromi e polenta taragna brustolà
13
Fonduta di Asiago Dop fresco dadolata di zucca Delica al forno crudo croccante e cubetti di pane tostato
11
La nostra tartare di Sorana giovane battuta al coltello con Tartufo Nero dei Colli Berici accompagnata da pane carasau e la sua maionese
15,5
Coniglio nostrano in porchetta cottura lenta al forno in accompagnamento con crema di ricotta con radicchio rosso al profumo di balsamico con polenta di zucca Delica e polenta taragna brustolà
16
Il nostro Bacalà alla vicentina con polenta taragna brustolà
13
Quaglietta cotta al forno con i suoi aromi ripiena di tastasale e avvolta da pancetta su letto di scarola scottata con polenta taragna brustolà
12
Alla Griglia
Costata di Sorana giovane da allevamento locale
22
La Sorana Cruda: Fiorentina con filetto di Sorana giovane da allevamento locale servita cruda a partire da 600 gr (gradita la prenotazione)
all’etto 6
Petto di Anitra scaloppato cottura al rosa laccato al miele e arancia con radicchio rosso scottato
19,5
Tagliata di Sorana giovane da allevamento locale
17,5
Filetto di Sorana giovane da allevamento locale
20
Fiorentina con filetto di Sorana a partire da 1kg da allevamento locale
all’etto 5
Dessert
I Cannoli: mousse al cioccolato bianco e pistacchio arancia curd e la sua polvere
7
La Meringa: composizione di meringa semifreddo al torroncino
7
Il nostro gelato ai cucchiaio su crumble croccante: fantasia di gusti stagionali
Zucca Delica e colata al caramello salato
Cioccolato e coulis di lamponi
Nocciola con nocciole caramellate
6
Il nostro Sorbetto al cucchiaio su crumble di meringa sbriciolata: fantasia di gusti stagionali
Uva fragola
Melograno e scaglie di cioccolato bianco
5,5
La mela tiepida adagiata su crumble di biscotto gelato al fiordilatte e colata al caramello salato
6
La Crème Brûlée: crema catalana sfoglia di zucchero croccante gelée di melograno e nocciole caramellate
6,5
Vin e Biscottin: la nostra biscotteria del giorno accompagnata da un calicetto di vino passito
7
Il Tortino tiepido alle mele e profumo di limone con gelato al fiordilatte
5
Il Nono Pianeta: sfera di cioccolato fondente ripiena di semifreddo all’amaretto con colata calda
7,5
Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido, pallina di gelato al fiordilatte e coulis di lamponi
6
Il nostro Tiramisù al cucchiaio: crema mascarpone pavesini caffè arabica 90%
6
Rum e cioccolato fondente 95%
6/8