Antipasti
Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battute al coltello abbinate a corallo al mais con Tartufo Nero dei Colli Berici, datterini confit e stracciatella di burrata e composta di fichi e noci
13,5
In abbinamento consigliamo i nostri Gin Tonic
#GinCR42FALCO
#Gin Gran Khan
#Gin Valle
L’Anatra nell’orto: petto d’anatra arrostita radicchio in agrodolce scottato cubetti di zucca ‘Delica’ mandorle e crema di panna acida al fondo bruno
12
La trilogia del Bacalà: cialde soffiate di mais con quenelle di bacalà mantecato, bacalà in insalata con aglio orsino su cracker di riso e ceci e polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina
11
Il Bignè: ripieno alla zucca ‘Delica’ con cipolla rossa caramellata sbriciolata di salsiccia e crema di Asiago Dop
10
I Fiori: involtini di fiori di zucchina avvolti da pancetta rosolata con crema al balsamico ripieni di ricotta e timo su crema di Asiago Dop
10
La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
8
Primi Piatti
PASTA FRESCA ALL'UOVO DI PRODUZIONE PROPRIA PRODOTTA CON FARINA TIPO 0 E GRANO SARACENO
SONO DISPONIBILI PRIMI PIATTI CON PASTA SENZA GLUTINE
Mantecato di riso ‘Vialone Nano’ riseria Ambrosini di Grumolo delle Abbadesse al Tartufo Nero dei Colli Berici
14,5
Fettuccine di pasta fresca all’uovo padellate alla selvaggina con polvere di lampone essiccato
13
Tagliolini di pasta fresca all’uovo padellati al Tartufo Nero dei Colli Berici
14
Gnocchetti di patata locale padellati con il nostro pesto di basilico, datterino confit e stracciatella di burrata
12
Tortelloni di pasta fresca all’uovo ripieni di Porcini padellati con zucca ‘Delica’ grattugia di ricotta affumicata e noci
13,5
Secondi Piatti
AI SECONDI PIATTI SI POSSONO ABBINARE LE NOSTRE VERDURE COTTE DI STAGIONE € 3,5
Roastbeef all’inglese con cruditè di champignon e scaglie di Grana Padano Dop ribes e insalatina con cubetti di pane croccante
16
Degustazione della nostra degustazione di formaggi locali accompagnati da composte e fantasia stagionale con polenta taragna brustolà
11
La nostra tartare di Sorana giovane battuta al coltello con Tartufo Nero dei Colli Berici accompagnata da pane carasau e la sua maionese
15,5
Coniglio alla cacciatora cotto in tegame alla vecia maniera con polenta taragna brustol
13
Il nostro Bacalà alla vicentina con polenta taragna brustolà
13
Pollo nostrano in umido alla vecia maniera con polenta taragna brustolà
13
Alla Griglia
Costata di Sorana giovane da allevamento locale
22
La Sorana Cruda: Fiorentina con filetto di Sorana giovane da allevamento locale servita cruda a partire da 600 gr (gradita la prenotazione)
all’etto 6
Filetto di maiale scaloppato cottura al rosa crema di zucca ‘Delica’ e Porcini con polenta taragna brustolà
16
Tagliata di Sorana giovane da allevamento locale
17,5
Filetto di Sorana giovane da allevamento locale
20
Fiorentina con filetto di Sorana a partire da 1kg da allevamento locale
all’etto 5
Dessert
Il Tortino: tiepido alle pere e cioccolato con gelato al fiordilatte
5
La Meringa: composizione di meringa semifreddo ai fichi noci e colata di miele
7
Il nostro gelato ai cucchiaio su crumble croccante: fantasia di gusti stagionali
Mora di Gelso
Ricotta e composta di fichi
Zucca e colata al caramello salato
6
Il nostro Sorbetto al cucchiaio su crumble di meringa sbriciolata: fantasia di gusti stagionali
Mango
Melograno
Mirtillo rosso e arachidi caramellate
5
La Mela tiepida adagiata su crumble di biscotto gelato al fiordilatte e colata al caramello salato
6
Vin e Biscottin: la nostra biscotteria del giorno accompagnata da un calicetto di vino passito
7
Parfait allo yogurt: semifreddo allo yogurt con prugne caramellate e la sua coulisse e crumble di biscotto
7
La Crème Brulée: sfoglia di zucchero croccante con gelée di melograno e nocciole caramellate
Il nostro Tiramisù al cucchiaio: crema mascarpone pavesini caffè arabica 90%
6
Rum e cioccolato fondente 95%
6/8