Antipasti
Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battuta al coltello con Tartufo Nero dei Colli Berici, nocciole tostate e la nostra crema all’Uva Fragola e cruditè di Rampuzzolo selvatico
12
I Crostini: crostini di pane al grano duro con Tartufo Nero dei Colli Berici e radicchio di Treviso con lardo di Patanegra
7
Il Soufflé: tortino di zucca ‘Delica’ su fonduta di Asiago Dop e guanciale croccante
La trilogia del bacalà: crostino di grano duro con quenelle di bacalà mantecato, polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina e crostino di grano duro con bacalà in insalata
9
La Dorata: scrigno di cipolla dorata cotta a bassa temperatura ripiena di Porcini dell’Altopiano, Tartufo Nero dei Colli Berici e crema di Asiago Dop
I Rampuzzoli: salame nostrano cotto alla brace con Rampuzzoli selvatici e polenta taragna brustolà
La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
7
Primi Piatti
PASTA FRESCA ALL'UOVO DI PRODUZIONE PROPRIA PRODOTTA CON FARINA TIPO 0 E GRANO SARACENO SONO DISPONIBILI PRIMI PIATTI CON PASTA SENZA GLUTINE
Mantecato di riso ‘Vialone Nano’ riseria Ambrosini al Tartufo Nero dei Colli Berici (minimo 2 porzioni)
10
Fettuccine di pasta fresca all’uovo padellate con Porcini dell’Altopiano
12
Tagliolini di pasta fresca all’uovo padellati al Tartufo Nero dei Colli Berici
9,5
Gnocchetti di patata di nostra produzione padellati con l’erborinato Blu di Montegalda e pioppini delle grotte di Costozza con spolverata di guanciale croccante
9
Mezzelune di pasta fresca all’uovo ripiene di ricotta, Grana Padano Dop, pomodorino disidratato e melanzana padellate con ragù bianco di sorana giovane
9,5
Secondi Piatti
AI SECONDI PIATTI SI POSSONO ABBINARE LE NOSTRE VERDURE COTTE DI STAGIONE € 3,5
Faraona nostrana cotta al forno a bassa temperatura con i suoi aromi e polenta taragna brustolà
9
La nostra tartare di Sorana giovane battuta al coltello con Tartufo Nero dei Colli Berici
13,5
Medaglioni di maialino disossato cotto al forno a bassa temperatura avvolto nel crudo dolce di Montagnana con pioppini delle grotte di Costozza e polenta taragna brustolà
Rotolo di coniglio in porchetta cotto al forno a bassa temperatura coi suoi aromi avvolto nello speck con dadolata di zucca ‘Delica’ al profumo di salvia e polenta taragna brustolà
10,5
Il nostro Bacalà alla vicentina con polenta taragna brustolà
12
Degustazione della nostra selezione di formaggi accompagnati da salse di frutta e miele, le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
9,5
Alla Griglia
I SECONDI ALLA BRACE POSSONO ESSERE ACCOMPAGNATI CON TARTUFO NERO DEI COLLI BERICI CON UNA MAGGIORAZIONE DI € 4,5
TUTTI I SECONDI ALLA BRACE SONO ACCOMPAGNATI DA POLENTA TARAGNA BRUSTOLA'
Costata di Sorana giovane
16
Tagliata di Sorana giovane
14
Filetto di Sorana giovane
16
Grigliata mista di carne con carni di suino e sorana
13
Fiorentina con filetto di Sorana giovane circa 1kg
all’etto 4
Dessert
Il Nono Pianeta: sfera di cioccolato fondente ripiena alla crema di amaretto fredda con colatura calda al fondente
5,5
La nostra Biscotteria secca: chiedici quali sono i biscotti del giorno
4
La Mela tiepida alla cannella ripiena con gelato al fiordilatte abbracciata dalla pasta fillo
5,5
Tortino caldo al fondente con cuore ai lamponi di bosco
5
La Meringa: composizione di meringa con fichi dei nostri colli, noci e colata di miele
La Zucca: semifreddo alla zucca ‘Delica’ su crumble al cookies con colata di arachidi
Il Limone: crema fredda al cucchiaio nel limone ghiacciato
3,5
Il nostro tiramisù
4,5
Le Sfere: presentiamo tre sfere di salame al cioccolato ricoperte con pistacchio di Bronte, mandorla in granella e scaglie al cocco
5,5
Vini al calice
Gambellara Doc Dal Maso
Lugana Doc Pasetto Emilio
Ribolla Gialla Doc Villanova
Prosecco Millesimato Docg Dry Col Vetoraz
Durello Doc Brut Lessini Dal Maso
Franciacorta Brut Cola Battista
5
Crémant D’Alsace Brut Gustave Lorentz
5,5
Merlot 2018 Zonta
3,5
Tai Rosso Doc 2019 Piovene Porto Godi
3
Cabernet Sauvignon Igt 2017 Lis Neris
4,5
Altura Pinot Nero Doc 2015 Maculan
5
Vini sfusi
Cabernet superiore
1/4 2,50
1/2 4,00
1lt 7,00
Rabosetto
1/4 2,50
1/2 4,50
1lt 7,50
Garganega
1/4 2,50
1/2 4,00
1lt 7,00
Prosecco (Uvaggio Glera)
1/4 2,50
1/2 4,50
1lt 7,50
-Coperto e pane
2,50
Acqua 0.75 (naturale e frizzante)
2,00