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Antipasti
La Zucca: morbido soufflé alla zucca ‘Delica’ su crema di patate arrosto e finferli
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Il Bignè: ripieno alla zucca ‘Delica’ con cipolla rossa caramellata sbriciolata di salsiccia e crema di Asiago Dop
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La trilogia del Bacalà: cialde soffiate di mais con quenelle di bacalà mantecato, bacalà in insalata con aglio orsino su cracker di riso e ceci e polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina
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Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battute al coltello abbinate a corallo al mais con Tartufo Nero dei Colli Berici, composta di fichi e noci, pesto di rucola e grattugia di Vezzena
13,5
In abbinamento consigliamo i nostri Gin Tonic
#GinCR42FALCO
#Gin Gran Khan
#Gin Valle
La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
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