7
Antipasti
La trilogia del bacalà: crostino di grano duro con quenelle di bacalà mantecato, polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina e crostino di grano duro con bacalà in insalata
9
La Dorata: scrigno di cipolla dorata cotta a bassa temperatura ripiena di Porcini dell’Altopiano, Tartufo Nero dei Colli Berici e crema di Asiago Dop
8,5
I Rampuzzoli: salame nostrano cotto alla brace con Rampuzzoli selvatici e polenta taragna brustolà
9
I Crostini: crostini di pane al grano duro con Tartufo Nero dei Colli Berici e radicchio di Treviso con lardo di Patanegra
7
Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battuta al coltello con Tartufo Nero dei Colli Berici, nocciole tostate e la nostra crema all’Uva Fragola e cruditè di Rampuzzolo selvatico
12
La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
7