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Antipasti
La Dorata: scrigno di cipolla dolce di Cévennes dal cuore di Tartufo Nero dei Colli Berici e Asiago Dop con cubetti di pane croccante
12
L’Ortica: soufflè di ortiche dei nostri colli su crema di Asiago Dop e sbriciolata di crudo Veneto Dop
9,5
La trilogia del Bacalà: cialde soffiate di mais con quenelle di bacalà mantecato, bacalà uncinsalata con aglio orsino su cracker di riso e ceci e polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina
11
Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battute al coltello abbinate a corallo al mais con Tartufo Nero dei Colli Berici, radicchio di Treviso in agrodolce e scaglie di asiago vecchio 18 mesi cruditè di asparagi e freschezza al limone con la sua maionese
13,5
In abbinamento consigliamo i nostri Gin Tonic
#GinPepeNonPepe
#GinCR42FALCO
#Gin Gran Khan
#Gin Puppy
#Gin Valle
La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
8