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Antipasti
I Fiori: involtini di fiori di zucchina avvolti da pancetta rosolata con crema al balsamico ripieni di ricotta e timo su crema di Asiago Dop
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La Melanzana: parmigiana di melanzane con pomodoro e Asiago Dop chips di crudo Veneto e crumble di Grana Padano Dop
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La trilogia del Bacalà: cialde soffiate di mais con quenelle di bacalà mantecato, bacalà in insalata con aglio orsino su cracker di riso e ceci e polenta taragna brustolà con bacalà alla vicentina
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Cruditè di Sorana al coltello: presentiamo tre assaggi di tartare di Sorana giovane battute al coltello abbinate a corallo al mais con Tartufo Nero dei Colli Berici, datterino confit e stacciatella di burrata, lime e menta con la sua granita
13,5
In abbinamento consigliamo i nostri Gin Tonic
#GinPepeNonPepe
#GinCR42FALCO
#Gin Gran Khan
#Gin Puppy
#Gin Valle
La tavolozza: tagliere di affettati e formaggi misti locali con le nostre verdurine agrodolci e polenta taragna brustolà
8